莲子是我国重要的特产经济作物，针对莲子加工产业中存在的原料品质不稳定、产品褐变劣化和淀粉老化难以控制以及功效成分不明等四大技术瓶颈，项目组历经23年的产学研合作攻关，取得系列关键技术突破，带动莲子加工产业转型和整体技术升级。项目围绕我国农产品精深加工战略需求，在莲子食品理论研究和技术开发方面具有重大创新，总体技术水平达国际领先。项目培养13名博士，2名博士后，50名硕士，获33项国家及省部级课题支持，其中国家自然科学基金10项；主导制定莲子国家标准2项，地方和团体标准7项；获国家专利授权35件；出版专著1部，发表高水平学术论文120余篇。该成果技术先进，开发五大类22个莲子新产品，其中获批保健食品批号1件，在福建、江西、湖北、湖南等主要莲子产区获得大规模推广，共培育8 家省级以上龙头企业，均已成为当地最大的莲子深加工企业。实现了特产经济作物的大产业格局，经济和社会效益显著。项目获福建省科技进步奖一等奖1项，二等奖1项。

　　郑宝东，男，1967年1月生，现任福建农林大学副校长，博士、教授、博士生导师。系新世纪百千万人才工程国家级人选，享受国务院政府特殊津贴专家，第十届中国青年科技奖获得者，第三届福建省杰出科技人才，福建省A类人才，全国农业专业学位研究生教指委委员，农业农村部涉农高校服务乡村振兴专家咨询组成员，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员，食品科学与工程福建省一流学科（高峰学科）带头人。兼任国家菌草工程技术研究中心主任、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心首席科学家、农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地主任、福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室主任、福建省农产品加工产业技术创新联盟理事长、

　　福建农林大学食品科学与营养健康研究院院长。长期从事食品加工工艺、碳水化合物营养与化学、天然产物研究与应用等领域的研究。主持的项目获福建省科学技术进步奖一等奖3项、二等奖4项、三等奖2项；主持的教学成果获福建省教学成果奖一等奖3项。以第一和通讯作者在国内外学术期刊发表论文270多篇，主编全国高校食品学科规划教材3部，已培养博士后、博硕士研究生200多人。

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。